p167　蘆筍湯

材料：　　　　　　

蘆筍二兩、蔴菇四朵、香菌六朵、香油少許、醬油五錢。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋一只、湯碗一只、飯籠一具、菜刀一把。

製法：　　　　　　

先用熱水把蘆筍洗清，再用刀切為薄片，一面將香菌、蔴菇投入清水鍋內煮湯數透，將二物取出和入蘆筍一併裝入湯碗內，再下以醬油、香菌湯，隨即上飯籠蒸之，待透，加滴香油，即可食也。