p152　豆腐乾絲湯

材料：　　　　　　

豆腐乾六塊、榨菜絲、嫩筍和扁尖絲各少許、麻油少許、醬油五錢、香菌五朵。

製法：　　　　　　

先將豆腐乾用刀切為細絲，並將豆腐乾絲、扁尖絲、榨菜絲、嫩筍絲及香菌等物：拌調攪勻，一併裝入湯碗內，再加上醬油及清水，即上蒸籠蒸，蒸至數透，滴以麻油，即可食也。