p099　炒雪笋

材料：　　　　　　

雪裡紅四兩、春笋四兩、毛豆仁半杯、菜油及醬油各一兩、白糖及麻油各二錢。

用物：　　　　　　

鍋一只、漏勺一把、廚刀一把。

製法：　　　　　　

雪裡紅切成細末，春笋剝殼，切成小塊，然後燒熱鐵鍋，油熱放入雪裡紅及毛豆仁及春笋，炒三分鐘加以醬油，蓋鍋一透，和以白糖，味和以後，即可起食。