p053　拌洋菜

材料：　　　　　　

洋菜半兩、毛豆仁一杯、扁尖（劍筍）半兩、醬油、麻油少許。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋子一只、盆一只、菜刀一把、筷一雙。

製法：　　　　　　

用熱水將洋菜泡過，即取起瀝乾，用刀切成約寸長數段，再把毛豆仁煮熟，扁尖撕絲，兩物一齊裝入盆內，再加以醬油、麻油等，隨即用筷拌和即成。