p154　豆腐湯

材料：　　　　　　

蠶豆、豆腐皮、嫩豆腐、芋頭片、蔴菇少許、香菜、芝麻末、核桃片。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋子一只、布一方。

製法：　　　　　　

蠶豆煮熟撩出，包入布內榨取其漿，在榨時可頻沖以水，然後將原水為湯，如缺可加以開水，將該水置入鍋中，復將小塊之豆腐皮及嫩豆腐、芋頭片以及少許蔴菇一齊投入鍋內，煮數滾，即可，至食時，再加以香菜及芝麻末、核桃片，味尤清香而頗益養生也。