p244　豆沙包子

材料：　　　　　　

紅豆半公斤、白糖半公斤、花生油四兩、食用桂花少許。

做法：　　　　　　

紅豆洗淨入鍋用水煮爛後，用篩子將豆皮篩出（連皮營養較佳）豆沙，放入布袋擰乾，再和豆油入鍋炒約三十分鐘加糖，待豆沙稍乾，盛出放置冷涼後，即可用麵皮捏成包子，如加入少許桂花，蒸熟時更美味可口。