p111　炒新蠶豆

材料：　　　　　　

新鮮蠶豆一大碗、春筍二支、菜油一兩、食鹽半兩。

用物：　　　　　　

爐一只、盆一只、鍋子一只、鏟一把。

製法：　　　　　　

先將新鮮蠶豆預備好，然後用三指擠出在豆莢殼內的豆仁，即將油鍋加熱，投以食鹽，將豆仁倒入熱炒片刻，再把筍片及少許清水加入，隨即上蓋再燒，燒至三透，即起鍋，就可食也。