p131　炒黍筍

材料：　　　　　　

玉堂菜四兩、玉黍筍四兩、醬油一兩、菜油一兩、白糖少許、麻油少許。

用物：　　　　　　

爐一只、菜刀一把、盒子一只、鍋一只、鏟一把。

製法：　　　　　　

用菜刀將玉堂菜切碎，並將玉蜀黍的嫩梗剝去外殼，削去其苞粒，用刀切如筍片，隨即將鐵鍋加熱，加上菜油，待沸，即將各物：倒下，用鏟炒之，約隔三、四分鐘，再加以醬油、清水，燒煮一透，即加糖和味，須臾，起鍋，滴上麻油，即可供食。