p065　拌茭白筍

材料：　　　　　　

茭白筍、白糖、醬油。

用物：　　　　　　

鍋子一只、刀一把、盆一只。

製法：　　　　　　

將茭白筍的殼剝去，置入清水鍋中煮，待熟，用刀面敲幾下，使內部鬆碎，再切成滾刀塊，置盆中，加白糖、醬油拌和，即可供食。

祕訣：　　　　　　

愛香者，可加入麻油。厭甜者，可棄糖。