p112　油豆腐絲

材料：　　　　　　

豆腐乾、油豆腐、蔴菇、筍絲、木耳、醬油、食鹽少許、麻油。

用物：　　　　　　

菜刀一把、鍋子一只、爐一只、碗一只。

製法：　　　　　　

取豆腐乾、油豆腐兩物，共切成細絲，再加以蔴菇、筍絲、木耳等料，調以醬油，入鍋加水煮之，並加以食鹽少許，等待滾沸即取起，裝入碗中，稍加上麻油數滴，其味甚美。