p175　三、臘八齋粥

釋迦牟尼佛的成道日，又稱成道會、成道節、臘八節。臘，原是中國年末的節日名稱。中國向以農曆十二月為臘祭之月，習稱十二月為「臘月」，稱十二月八日為「臘八」。佛陀成道之前，曾於苦行林六年，後深覺苦行不能悟道，遂放棄苦行。在接受牧羊女的乳糜供養後，端坐菩提樹下沉思，而於十二月八日，夜睹明星而成道。為紀念佛陀成道，寺院乃於此日，以米及果物煮粥供佛，習稱「臘八粥」。

臘八粥，又作：五味粥、紅糟、七寶粥、佛粥。有關臘八粥所用之材料，《勅修百丈清規》卷七，也僅謂以紅色小豆等，五穀眾味，混合熬製而成五味粥，故又稱為紅糟。一般佛典並未詳舉。

若據《燕京歲時記》臘八粥條之記載，則謂臘八粥係以黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟。外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染，切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂圓，以免傷味。

時下寺廟皆以米及紅豆、綠豆、扁豆、碗豆……等八類，煮成粥供佛後，分饗給信徒。一般佛教徒亦於此日到寺廟吃臘八粥，慶祝佛陀成道日，而成為民間之習俗。