p036　第八課　養生四法

多菜少肉、多淡少鹽、

多果少糖、多嚼少食。

各位讀者，大家吉祥！

在飲食養生中，過去有人倡導肉食才有營養，但現在醫學證明，肉食會帶來很多疾病；過去有人談到菜肴美味才有營養，其實粗茶淡飯更勝豐富的飲食。茲提供「養生四法」如下：

一、多菜少肉：現代人都懂得吃，也知道不宜食肉太多，因此素食風氣很盛。真正的養生之道，素食最好。你看，牛、馬、大象、駱駝，都是素食者，不但性格慈和，也有耐力；鳥類的飛鴿，也是以五穀為食，但是鴿子一飛千里，其他肉食鳥類何能望其項背。所以素食的人能培養溫和的性格，忍耐的力量，工作的勤勞，並且少了許多殺業。

二、多淡少鹽：飲食清淡，才是健康之道。因為吃得太鹹，容易口渴，需要喝大量的水來緩解，不但造成腎臟負擔，尤其吃了過量的食鹽，更是引發高血壓、血管硬化等疾病的重要原因，所以「多淡少鹽」，才合乎養生之道。

三、多果少糖：現代人多數喜歡吃糖。然而糖吃多了，容易發胖，甚至產生蛀牙，對身體有害無益，因此最好能以自然的瓜果代替對糖類食品的攝取，既能當飽，又能增加營養。

四、多嚼少食：現代人的生活忙碌，對於三餐飲食，有的人花太多時間在宴席應酬上，有的則是狼吞虎嚥爭取時間，兩者對於身體的健康都是很大的損耗。如果慢慢的吃，什麼滋味都能吃得出來，而且細嚼慢嚥，能幫助腸胃的消化，有助健康，不能不注意。

所謂「民以食為天」，吃對吾人的生存，關係重大。我們要吃得健康，不能吃出病來，最重要的是營養要均衡，三餐要定時定量，不能暴飲暴食。然而一般人每日三餐，大多有偏食，或是吃得太鹹、太辣等問題，卻是習以為常，久而久之，在不知不覺中因為飲食不當，而影響身體的健康，所以上述關於飲食的「養生四法」，雖無深意，卻是良好的飲食習慣，不得不慎。

【題解】

現代人生活十分忙碌，許多疾病也隨之而起，因此社會上愈來愈多人注重養生之道。養生，除了上述的飲食養生之外，也有人從運動、修身、規律作息等方面養生。此外，養生不只是追求身體的健康長壽，更重要的，內心要擁有快樂歡喜。例如，凡事往好處想，看什麼都如意，則事事歡喜愉悅；能夠節制貪欲，知足常樂，則無有匱乏之苦；肯得發心服務，與人廣結善緣，則人我歡喜融和。當然，如果有正當的信仰，藉著宗教的力量，也可以幫助我們穩定情緒、提升品格，例如：佛教徒以正念佛法治心，以禪修靜坐養身。透過信仰、修行可以開發自己內在的本源，享有真正的快樂，也是很好的養生之道。

【習題】

1.略述本文所提的「養生四法」。

2.佛教的養生之道為何？

3.請與大家分享你的養生之道。

【延伸閱讀】

1.豁達是健康長壽的養生要訣，因為豁達的人思想樂觀、思考理智，不為升降沉浮的心緒所困，不為生老病死所苦，凡事想得開，看得破。──摘錄《人間萬事3‧豁達的人生》

2.「屈伸自如」不僅是物用之道、養生之道，也是人際往來之道。──摘錄《迷悟之間2‧屈伸自如》

3.養生之外，還要養性、養心；心性是人體所依的根本，你不把心性養正、養善、養好，根本不立，所謂「皮之不存，毛將焉附」？──摘錄《迷悟之間5‧養生與養性》